Tradizione
I segni della tradizione
I segni di una produzione agricola tradizionale sono presenti nelle coltivazioni dei diversi prodotti, ma risaltano nei processi di trasformazione per la preparazione di conserve e sott’oli che, a breve, caratterizzeranno una vera e propria linea di commercializzazione. Nell'Azienda di Giovanna, la produzione si caratterizza per una elevata dose di manualità che è presente in molte fasi del processo di lavorazione, determinante ai fini della qualità dei prodotti. La raccolta manuale ne assicura l'interezza. La selezione manuale dei prodotti consente un’ulteriore verifica della qualità. Anche il confezionamento per la vendita viene fatto a mano, per garantire l'integrità del prodotto.
Lavorazione artigianale degli ortaggi
L'Azienda lavora in maniera artigianale una piccola quantità di ortaggi per preparare conserve, prevalentemente di pomodori, e sott’oli, utilizzando l’olio di produzione aziendale, al fine di sperimentare l’immissione sul mercato di un'offerta di prodotti da tradizione ed è in questa fase di lavorazione che la manualità trova la sua massima espressione. Questa produzione artigianale rappresenta la testimonianza di una tradizione del territorio che si intende conservare e valorizzare in contesti di più larghe dimensioni.
Conserve
Le nostre conserve sono realizzate seguendo le ricette di antica tradizione che regalano momenti intensi di gusti indimenticabili. Ogni prodotto è lavorato seguendo la naturale stagionalità del frutto, inoltre i nostri ortaggi sono coltivati amche con concimi organici. I pomodori e gli ortaggi vengono raccolti al giusto grado di maturazione. Successivamente sono lavorati e conservati in contenitori di vetro nell’arco di poche ore. Le nostre conserve sono il risultato di un lavoro di studio, ricerca e manualità. Infatti, ogni nostra azione è volta alla ricerca della qualità per offrire ai nostri clienti il meglio. Le nostre conserve sono preparate esclusivamente con i nostri prodotti e con il nostro olio extravergine di oliva. Sono lavorate con metodi di pastorizzazione mediante ebollizione. Abbiamo a disposizione: passata di pomodori, melanzane sott’olio, pomodori secchi sott’olio, confetture e tanto altro ancora.
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