Patate

Le patate sono costituite per la maggior parte del loro peso da acqua e da amido, che rappresenta circa il 15%. Hanno un indice glicemico alto che varia a seconda del metodo di cottura utilizzato: più vengono cotte, più si innalza il loro indice glicemico. Le patate non contengono glutine. In merito agli altri macronutrienti, hanno un discreto contenuto di fibre, uno scarso apporto proteico e quasi nullo è il contenuto di grassi.