Cavolo

Il cavolo verde è povero di carboidrati e calorie, ha un buon quantitativo di fibre e un discreto quantitativo di proteine. È anche una buona fonte di acidi grassi del tipo omega-3 e omega-6. Tra i minerali spiccano il potassio, il fosforo e il calcio. E’ una delle migliori fonti vegetali di vitamina C. Contiene molta vitamina K. Il cavolo verde, inoltre, contiene sulforafano e indolo-3-carbinolo. E’ particolarmente ricco di antiossidanti e flavonoidi come il beta-carotene, la quercetina e il kemferolo.