Cavolfiore

Il cavolfiore ha un elevato contenuto d’acqua, apporta poche calorie ed è povero di grassi. Ha un buon contenuto di fibra. E’ una miniera di sali minerali, soprattutto potassio, fosforo, calcio e magnesio. Non manca di vitamine, in particolare di vitamina A, C e K. Inoltre contiene due molecole, il sulforafano e l’indolo-3-carbinolo, responsabili di molte delle proprietà benefiche del cavolfiore.